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这样品茶,才叫享用

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揣揣卡稚 发表于 2021-4-28 05:58:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
品茶实在也是一种享用,芬芳的茶香,浅啜细品,悠然自乐。应当若何品茶更好呢?


品茶前的预备

1、选好茶壶

要想品出好茶之前挑选与茶叶符合的的茶壶,茶壶的质量也会影响沏茶的结果。瓷壶密度高,沏出的茶香味清扬,可以沏绿茶、香片、清茶、红茶等味道清扬的茶。陶壶密度低,沏出的茶香味低落,可以沏普洱、铁观音、佛手等味道低落的茶。

2、选好情况

杰出的情况也会影响品茶时的心情。所以品茶最好能挑选一个高雅的情况,会有益于放松心情,愉悦自己。

3、沏茶

沏茶前先用开水倒入茶壶茶杯,放置三四分钟后,再倒掉,这样以来能取出异味,还有助于发挥茶香味。冲茶时最好高冲低泡,即高提水壶,使水自高点下倾入水壶内,倒茶时,则让壶嘴与茶盅间隔较近、较低,能保存茶的香味。
几种科学品茶的方式

1)赏外形

我国根基茶类,分绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶6大类,各大茶类的茶,均具有富特点的外形。绿茶的外形最丰富,西湖龙井茶扁平滑腻,形似“碗钉”,碧螺春茶形卷似螺,南京雨花茶形似针状,黄山毛峰茶形似兰花,黄山绿牡丹形似菊花,六安瓜片是一个个单片,乌龙茶有颗粒形、条形,有人描述铁观音“形似观音,重如铁”,红茶有条形、碎形,黄茶有单芽形、扁形、雀舌形、环形等;白茶有芽形和兰花形,普洱茶有饼状等等。

2)观汤色

分歧的茶叶应有分歧的汤色标准,如绿茶以嫩绿明亮为好,红茶以红艳鲜明为好,铁观音以橙黄明亮为好。在茶叶审评中常用的术语有“清澈”,暗示茶汤清净而有卦泽。茶汤以清澈纯洁为贵,若夹杂茶末等物,茶汤色混涮不清,即为次。

3)闻香气

香气是茶叶自己具有的芳香物资。闻香可分为闻汤前香、汤后香两种。汤前香在赏茶阶段停止,观察干茶的外形与光彩时,可先闻一闻干茶的香气;当茶壶已由热水温过,放入茶叶后,可先盖上壶盖数秒钟,由壶中热气衬托茶香,再闻一次茶香,香气将更加明显。茶叶经热水冲泡后而散发的香气为汤后香。
品茗有四个境界

第一境界:喝,只要有味,灌上一大缸,走到哪喝到哪;

第二境界:品,可以具体分出每个茶类,品茗可以讲求起来;

第三境界:将艺术、技术融入在品茗中,让同一价格的茶表到达最好品格;

第四境界:茶道,茶像极了人生,茶人融合,到达品茗悟人生的最高境界。
分歧茶叶的冲泡方式

1、绿茶:用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比力常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比力细嫩,不适适用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为好,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时候为2~3分钟,最好现泡现饮。假如冲泡温度太高或时候太久,多酚类物资就会被破坏,茶汤不单会变黄,其中的芳香物资也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

2、红茶:先用热水烫杯,再滚水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高级功夫红条茶和红碎茶。与绿茶分歧的是,高水温浸泡可以促进其中有益成份溶出。因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时候以3~5分钟为佳,高级功夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚伸展。具体方式可利用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水停止冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

3、乌龙茶:用滚水屡次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,而且一定要用100℃的滚水,乌龙茶的投叶量比力大,根基上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了顿时冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把一切的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡屡次,品格好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时候由短到长,以2~5分钟为好。

4、黑茶:先洗茶,再滚水冲泡。黑茶是后发酵茶,在贮存中照旧可以随着时候的推移停止自然的陈化,在一按时候内,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的滚水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不但滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时候常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量通常为绿茶的2倍。
敬茶礼节

①茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗清洁,在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲求卫生,又显得彬彬有礼。

②茶水要适当。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过量,也不宜太少。茶叶过量,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。再说倒茶,不管是大杯小杯,都不宜倒得太满。俗语有说:七分茶三分情,茶满欺客。倒茶给宾客,不管是大杯小杯,都不宜倒得太满,以倒七分满为好,留下三分人情给客人是礼制。

③奉茶要得法。应双手送上,留意长幼有序,切忌用五指捏住杯口边沿送到宾客眼前,一是很不雅观,二是不够卫生。

④添茶要实时。要时辰关注客人的杯子,实时添茶,先给客人添茶,最初再给自己添。

⑤留意更换茶叶。宾主品茗时,中心有新客到来,仆人要暗示接待,立即换茶,否则被以为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶以后的二冲茶要新客先饮,如新客频频推辞叫“却之不恭”。人待茶,茶水从浓到淡,数冲以后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人以为“暗下逐客令”。

⑥沏茶礼节很是讲求。沏茶时,要求茶艺师“走路轻、措辞轻、行动轻”,茶具不能碰撞;茶具摆放要整洁、不能混乱,横看、竖看、斜看,杯、碗、壶都要成一条直线;冲水时水线不能断、也不能过粗;壶嘴不能对着客人。茶的味道尤其重要,但沏茶人得体的打扮、整洁的发型、娇好的面部和优美的行动也会给人一种心旷神怡标感受,使品茶真正成为一种享用。
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