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【安徽品牌】国家地理标志庇护产物——霍山黄芽

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上饶铁观音市场 发表于 2021-4-28 06:52:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
春季,是茶叶大量上市的季节。爱品茗的朋友们能否是已经火烧眉毛要品味新茶了!这里来考你一个题目,你能一口气说出几种安徽的名茶?

  黄山毛峰

    承平猴魁

  六安瓜片

    ......

不外,明天我们要先容的这类茶叫做 ”霍山黄芽“。

也许有些人对它并不熟悉,但它可是国家地理标志庇护产物之一哦~

霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、金鸡山村、太阳乡金竹坪、承平乡王家店村、工具溪乡杨三寨村,为中国十台甫茶之一。该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气幽香持久,滋味鲜醇稠密回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

霍山黄芽的香气成份共有46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成份,具有降脂减肥、护齿明目、改良肠胃、增强免疫力等功效。

2006年4月,霍山黄芽被国家质检总局核准为国家地理标志庇护产物

历史渊源

霍山黄芽在唐代即负盛名,明代被列为贡品,清代更定为内用。霍山产茶历史悠久、据古籍测之当始于秦汉。

  霍山自古产名茶,有据可考的种茶历史已有2000年,清光绪《霍山县志》记录:“霍山黄芽之名已肇于西汉”。史载“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙”。在陆羽《茶经》、李肇《国史补》中均有记录,可见霍山茶叶历史悠久。

茶树种植

  1.种植:分有性滋生和无性滋生。

有性滋生:每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽,12月份或次年1月份用水浸泡5至7天,撤除轻飘、颗粒小的茶籽,每穴播下3至5粒饱满茶籽。

  无性滋生:每年10月份,选用当地茶园性状良好的茶树枝条,操纵短穗扦插技术集合育苗,次年10至11月,大田移栽。

  2.规格:种植分两种方式,一是丛式,二是单行条式。丛式茶园每丛茶苗2至3株,每667平方米(亩)不大于600丛。单行条式每穴茶苗1至2株,每667平方米(亩)小于2000株。

建造工艺

达成

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温把握120—130度左右,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度,叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖得开,充实散发水份,至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻连系,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,捉住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水份,如此频频抓、甩、抖相连系,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

毛火

温度110-120℃,投叶量3—4锅达成叶,采纳高温、翻勤、快烘,2人名左右翻烘一次,约烘5分钟至茶销有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内,焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

足火

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75千克,每3-4分钟翻烘一次,翻烘行动要轻慢,用时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色,使光彩分歧。复火温度90℃左右,每烘笼投叶量1.5—2千克,每4-5分钟翻一次,并随着茶叶枯燥水平的进步逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时候15-20分钟,烘至茶叶手捻成末,茶香浓郁,白毫显现,下烘,趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

冲 泡 方 法

"茶兹于水,水籍于器,汤咸于火"。茶、水、器、火是沏茶的需要条件。要想泡好一杯茶,还须具有冲泡身手。冲泡身手包括对所沏茶叶的领会,对沏茶所需水温、时候的把握,以及冲泡的手法、法式。分歧的茶叶,有分歧的冲泡方式,下面就霍山黄芽的冲泡方式简介以下:

1.备器:冲泡黄芽宜用无色通明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中高低翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2.择水:陆羽《茶经》云:"山水上,江水中,井水正点"。沏茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。冲泡黄芽,要挑选清轻甘活的软水。

3.候汤:"死水还须活火煎",烧水要用武急切煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右,即前人所谓的"蟹眼汤"。

4、洁杯:清洁茶杯。

5.投茶:茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就幽香恼人。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右,冲水100毫升。

6.浸润:候蟹眼乍起、松风欲鸣之时,采用"盘旋注水法",悄悄地将水沿杯子周边扭转着突入,注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时候20-60秒,目标使黄芽吸水收缩,便于内含物的析出。

7.冲泡:进步水壶,让水由高处向下冲去,并操纵手段的气力,将水壶由上向下频频提举三次,这一行动被称之为"凤凰三颔首"。注入杯约七成左右,意为"七分茶,三分情"。"凤凰三颔首"的感化,一是让杯中的茶叶在水的冲激下高低翻滚,促使茶叶中的有用成份敏捷浸出;二是对宾客暗示敬意,三颔首意味着礼让、真诚,如同业鞠躬礼。

学会了就赶紧来试试吧!沏茶中......
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