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黄山毛峰和白毫银针都有白毫,那黄山毛峰是白茶吗?

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练上你的唇练j 发表于 2021-4-28 07:18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
长的细颀长长,有绒毛的茶都是白茶吗?纷歧定!你晓得黄山毛峰和白毫银针有什么关系吗?这篇文章将告诉你答案!

在茶叶界,也有很多的李鬼。比如安吉白茶,比如月光白。假如不仔细看,这黄山毛峰还真有点白毫银针的样子,可是仔细一看就晓得,这是“李鬼”,不是真的白毫银针。


什么是黄山毛峰

黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十台甫茶之一,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。

每年腐败谷雨,选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽,手工炒制。该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显现,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

状似雀舌,银毫显现,这简直有点白毫银针的品格特征。但要留意,黄山毛峰是绿茶,不是白茶。从绿茶的建造工艺上说,绿茶分为 炒青、烘青、蒸青茶叶,黄山毛峰属于细嫩烘青的茶种。


虽然黄山毛峰与白毫银针都有白毫,可是两者有明显区分。

一、工 艺 不 同

白毫银针是微发酵茶的白茶,而黄山毛峰是不发酵的绿茶。白毫银针质料采摘标准为春茶嫩梢萌生一芽一叶时行将其采下。然后用手指将真叶、鱼叶悄悄地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛)。

勿使堆叠,置微小日光下或透风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。黄山毛峰采摘细嫩鲜叶。鲜叶进厂后先辈行拣剔,剔除冻伤叶和病虫风险叶,拣出不合适标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将分歧嫩度的鲜叶分隔摊放,散失部分水份。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

二、长 相 不 同

白毫银针成茶色彩灰绿,有较多的白毫甚至茶色发白,外形挺直如针。而黄山毛峰色彩会更鲜绿,白毫相对较少,外形细嫩带些扁曲,色彩带些油润之光。

三、滋 味 不 同

白毫银针冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情味横生。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽矗立,蔚为异景。黄山毛峰冲泡后汤色清澈透底,滋味鲜甜甘口,茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。


黄山毛峰和白毫银针都是用鲜嫩的芽头制成,都比力懦弱。在冲泡上,最好不要太高温度的滚水,用90度的水为佳。

经常有茶友会混淆白毫银针和其他茶。明天就教大师若何分辨白毫银针。

白毫银针建造质料采摘要求非常高。

甚至有规定雨天不采,露珠未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采, 报酬损伤芽不采,虫伤芽不采,高兴芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称十不采。

只采肥壮的单芽头,若采回一芽一 、二叶的新梢,则只摘取芽心。

所以白毫银针都是由还未张开的肥嫩芽头为质料,其芽头肥壮而又挺直,进过加工建造而成。

其冲泡开后会看到芽尖悬空竖立冲向水面。尔后在渐渐下沉酷似银刀一样竖立。

假的白毫银针则茶香类似青草,冲泡后银针不会竖立。白毫银针外形披满了白毫,也就是红色绒毛,有很浓的毫香。而且泡出来的茶汤色彩杏黄又清澈明亮。假如一款白毫银针没有密披白毫的特征,那末这款银针很有能够不是正宗的白毫银针。
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